Egy kis nosztalgiázásra hívjuk Önöket, egy napjainkban egyre népszerűbb torta recepttel. Egy igazi ínyencség elkészítését javasolja a vizuális gasztronómia portáljának főszerkesztője, Varga Gábor mestercukrász.

Akármilyen hihetetlen, a sajttorta története az ókori Görögországig nyúlik vissza.  A római hódítás után a titok a rómaiak kezébe került és napjainkban sem merült a feledés homályába.

Az idő múlásával számos finomabbnál finomabb változata vált ismertté, napjainkban több száz recept ismert. Egy dologban azonban mind megegyeznek, legfontosabb összetevőjük a KRÉMSAJT. Ott tehát ahol van vitaminban gazdag áfonya, sajt és sütési kedv, igazi ínyencség kerülhet ki a sütőből.

Varga Gábor egy kiváló sajttorta receptet kínál

Próbálja ki Ön is!

Hozzávalók 1 tortához:

Az aljhoz:
120 g finomra reszelt Korpovit keksz
55 g durvára tört dió
30 g kristálycukor
100 g vaj

A krémhez:
540 g natúr krémsajt (Mascarpone, Philadelphia)
180 g kristálycukor
45 g étkezési keményítő
240 ml tejföl (20%-os)
3 db tojás
3 db tojássárgája
1 db citrom reszelt héja

Szóráshoz:
120 áfonya

Elkészítési idő

120 perc
 

Elkészítés:

1. Egy csatos tortaformába szilikonos sütőpapírt csatolunk bele, majd a kívülre kilógó papírt levágjuk.

2. Az aljhoz ledaráljuk a Korpovitot, hozzáadjuk a durvára tört diót, a vajat, és a cukrot. Az egészet addig morzsoljuk, míg egyenletes morzsát nem kapunk.

3. Az így kapott vajas morzsát a kipapírozott sütőformába tesszük, és öklünkkel jó alaposan lenyomkodjuk a formában.

4. A letömörített aljra szórjuk az áfonyát, majd összeállítjuk a krémet.

5. A krémhez az összes hozzávalót egy tálba mérjük, és jó alaposan összeturmixoljuk.

6. Végül a sütőformát dupla réteg alufóliára tesszük, és az összeturmixolt híg krémet a formába, az áfonyába öntjük akkora lendülettel, hogy az felkavarja az áfonyákat.

7. Most a forma alá tett alufóliának sarkokat csinálunk, becsomagoljuk vele a sütőformát, hogy sütés közben ne folyhasson a formába a víz.

8. Egy magas peremű tepsibe tesszük az így kapott tortát, köré 1-2 cm magasan vizet öntünk, és 120 C-on kb. 90 perc alatt készre sütjük a gőzfürdőben. Ezt a tortát sosem tudjuk frissen fogyasztani. Szobahőmérsékletre hagyjuk visszahűlni, majd több órányi hűtőben hűtés után vághatjuk fel!

Jó étvágyat kíván hozzá Varga Gábor mestercukrász!

Forrás:http://www.desszert.eu/afonyas_sajttorta_cheescake

(a torta elkészítését videón is végigkísérheti)